Vi cá mập là gì? Công dụng và cách chế biến vi cá mập?

ca map

Nhiều khi chúng ta vẫn thường nghe nói nhiều đến vi cá mập như một vị thuốc quý đối với sức khỏe con người, có tác dụng bồi bổ cơ thể cũng như phòng ngừa và điều trị một sô chứng bệnh thường gặp. Vậy thực chât vi cá mập là gì, và công dụng của nó như thế nào? Cùng tìm hiểu nhé!

Vi cá mập là gì?

Cá mập vốn là một loại cá sống phổ biến ở các vùng biển trên khắp thế giới. Con người đánh bắt cá mập để lấy thịt chỉ là một phần, mà quan trọng là để lấy vi cá – bộ phận quý giá nhất trên cơ thể của cá mập. Mỹ và Trung Quốc là hai nước đánh bắt và tiêu thụ vi cá mập nhiều nhất thế giới. Tại Việt Nam, một số vùng biển như Phú Yên, Nha Trang, Bình Định cũng có nhiều người làm nghề đánh bắt cá mập.

Vi cá là phần sụn của vây cá mập. Vây cá sau khi cắt lấy được lọc bỏ kỹ phần da, để lại phần sụn vi cá phía trong, có màu trắng. Vi cá mập có hình tam giác, kích thước to nhỏ khác nhau, có loại rất lớn ( > 40cm), có loại rát bé (< 4cm). Trung bình mỗi vi cá nặng 1,5kg.

Vi cá hoàn toàn là sụn, thành phần dinh dưỡng có đến 89% là đạm, 0.1% bột đường, 0.22% chất béo, 384 calo và một ít chất khoáng khác. Vì vậy, vi cá ngoài là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thì còn được coi là thần dược để chữa nhiều chứng bệnh khác nhau, như xương khớp, ung thư, mắt…

ca map
ca map

Các chất có trong vi cá mập

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, 100g vi cá khô có 90% chất đạm. Chúng cung cấp 390 calo cho cơ thể. Trong sụn vi cá mập có nhiều chất khoáng như canxi, kẽm, phốt pho,…. Bên cạnh đó, chúng có rất ít chất béo, chỉ 0,22%. Đây được xem là loại thực phẩm bổ dưỡng, với nhiều tác dụng có lợi đối với sức khỏe. Y học cổ truyền đánh giá vi chúng  là thần dược cao cấp, chữa được nhiều bệnh.

Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chỉ ra các loài cá mập có một lượng lớn kim loại nặng như chì và thủy ngân trong cơ thể. Nên việc sử dụng vi cá còn nhiều bất cập.

Vi cá mập có tác dụng gì?

Trong vi cá mập có hoạt chất Chondroitin đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị nhiều chứng bệnh khác nhau, như như xương khớp, ung thư, mắt…Cụ thể :

Vi cá chữa các bệnh về xương khớp :

Hoạt chất Chondroitin có trong vi cá mập có tác dụng ức chế các men phá hủy sụn trong khớp, kích hoạt quá trình tổng hợp axit hyaluroni, giúp xương khớp hoạt động trơn tru hơn, chống hư và thoái hóa khớp.

  • Giảm đau do các bệnh lý về xương khớp
  • Kích thích tế bào sụn sản xuất Proteoglycans, Collagen, là những hoạt chất chủ yếu có trong sụn.
  • Ức chế men phá hủy sụn, hạn chế sự hình thành gốc oxy tự do.
  • Tái tạo khớp sụn, cung cấp dinh dưỡngcho sụn
  • Cung cấp can xi, hỗ trợ điều trịbệnh loãng xương.

Ngăn ngừa và chữa trị ung thư :

chondroitin trongvi cá mâp sẽ ức chế angiogenesis, vốn là một hoạt chất kích thích quá trình tạo tân sinh mạch, làm phát triển các khôi u ung thư), nhờ đso mà các khối u ưng thư sẽ được khống chế, ngăn chặn tình trạng ung thư phát triển.

Chữa các bệnh về mắt :

Chondroitin tạo độ ẩm thích họp giúp mắt luôn được điều tiết, đồng thời nuôi dưỡngtế bào giác mạc, tái tạo lớp phim trước giác mạc. Nhờ đó hạn chế sự khô mắt, mỏi mắt khi phải làm việc lâu.

ca map
ca map

Bồi bổ cơ thể :

Vi cá được sử dụng để sản xuất các loại viên bổ tổng hợp, cung cấp các chất như như calci, photpho, kẽm…giúp xương và răng cứng cáp, tăng cường hoạt động của các enzym tiêu hóa, thận và tuyến tiền liệt.

Vi cá khô sau khi mua về, bạn nên ngâm trong nước 1 ngày, sau đó trụng lại với nước có thêm rượu, gừng thái nhỏ để làm mềm và khử mùi tanh của vi cá, sau đó tác bỏ da, thịt và xương vi. Phần còn lai là vi cá.

Người dùng có thể dùng vi cá để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau như sup vi cá, vi cá xào trứng, vi cá hấp đu đủ…

Sụn vi cá mập được sử dụng như nào?

Súp vi cá mập

Sụn vi cá tươi hoặc khô đều có thể chế biến thành món súp vi cá bồi bổ cơ thể. Nấu chung với vi cá là những loại thực phẩm dinh dưỡng khác như bào ngư, hải sâm, sò điệp, …

Viên uống sụn vi cá

Các loại thực phẩm chức năng được bào chế từ sụn vi cá không quá khó tìm. Nếu bạn có nhu cầu bồi bổ cơ thể, tốt nhất hãy tới gặp bác sĩ để được tư vấn cụ thể nhất.

Lưu ý khi sử dụng sản phẩm viên uống:

Tác dụng phụ

Các tác dụng phụ bạn cần lưu ý khi sử dụng các sản phẩm từ vi cá mập:

  • Ăn không ngon,
  • Nôn mửa
  • Táo bón;
  • Chóng mặt
  • Đường huyết cao
  • Mệt mỏi.

Các đối tượng cần thận trọng

  • Phụ nữ có thai hoặc cho con bú
  • Ngườ đang dùng thuốc khác
  • Người dị ứng với bất kỳ chất nào có trong vi cá
  • Mắc bệnh hoặc rối loạn chức năng như tăng canxi huyết
  • Người muốn sử dụng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi dùng thuốc/thực phẩm chức năng này. Lợi ích cũng như nguy hiểm từ loại thực phẩm này luôn song hành cùng nhau.

Liều dùng

  • Liều dùng thông thường viên sụn vi cá được ghi rõ trên từng hộp thuốc.
  • Đối với dạng viên nén: 2 viên/ngày khi ăn
  • Đối với dạng viên nang: 3 – 5 viên/ngày theo lời khuyên của chuyên gia
ca map
ca map

Vi cá mập có gì mà đắt tiền, được thế giới săn lùng tới vậy?

Vì sau sụn vi cá lại quý?

Sụn vi cá trên thị trường hiện nay đến từ nhiều quốc gia khác nhau như Úc, Canada, Mỹ, Nga, Nhật, Đức,… Trong đó, đắt và tốt hàng đầu là những sản phẩm đến từ Mỹ và Nhật.

Việc sử dụng sụn vi cá đã có từ hàng nghìn năm trước, nhưng phải đến cuối những năm 50, đầu những năm 60 của thế kỷ 20, các nhà khoa học mới chính thức nghiên cứu cụ thể.

Đầu tiên, sụn vi cá mập được sử dụng nhiều bởi những vận động viên thể thao như một loạithuốc bổ cho xương khớp, vì sụn vi cá mập có chứa protein, canxi và một loại gel giúp bôi trơn các khớp, như vậy tránh sự bào mòn nhanh chóng do vận động nhiều gây ra.

Cụ thể, sụn vi cá có chứa mô liên kết, bao gồm mucopolysaccharides glycosaminoglycans, chất đạm, calcium, và collagen. Do đó, sụn vi cá có tác dụng rất tốt với cơ thể con người như: Bổ sung khoáng chất, trong đó có canxi và phốtpho.

Canxi là khoáng chất cần thiết cho xương và răng, có lợi cho hệ tim mạch. Phốtpho giúp cơ thể sử dụng được các khoáng chất và cần thiết trong một số chức năng riêng của thận.

Qua nghiên cứu, các nhà khoa học nhận ra rằng, việc sử dụng sụn vi cá có tác dụng chống sưng các cơ và khớp và có tác dụng vô cùng hiệu quả cho những người bị bệnh viêm khớp.

Và việc sử dụng sụn vi cá một cách thường xuyên và đúng liều lượng về lâu dài rất có ích cho xương khớp của chúng ta; nó không những làm tăng tuổi thọ cho xương khớp mà còn có tác dụng như một loại thuốc chống thấp khớp, loãng xương và các bệnh khác liên quan đến cơ, xương, khớp và cả mắt.

Sau nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học chế tạo ra sụn vi cá mập dưới dạng viên nén, dễ uống hơn vì không có mùi khai khai như tự nhiên. Mặc dù ở các quốc gia châu Á như Trung Quốc, Nhật, Việt Nam, Triều Tiên thì việc chế biến sụn vi cá mập thành món súp hoặc vi cá mập xào trứng gà… vẫn được ưa chuộng hơn bởi quan niệm ăn như vậy sẽ tự nhiên và chất bổ vẫn còn nguyên vẹn hơn.

Ngoài sâm là một thần dược quý hiếm thì sụn vi cá lại là một món sơn hào hải vị chỉ dành cho những người có rất nhiều tiền.

Tới thời điểm hiện tại, sụn vi cá đã trở thành biểu tượng của những người giàu có, và ở quốc gia như Trung Quốc, nếu khách tới nhà được tiếp bằng món này thì chứng tỏ vị khách này rất được quý mến.

Do công dụng của sụn vi cá và do thời đại hiện nay khi số lượng cá mập trên thế giới ngày càng giảm nên những thứ như sụn vi cá mập ngày càng hiếm, càng đắt.

Hai loại sụn vi cá của Mỹ và Nhật hiện đang đứng đầu bảng về chất lượng và giá cả. Cả hai quốc gia này đều bán dưới dạng viên nén, sụn vi cá mập GNC Shark Cartilage 750mg của Mỹ khi về tới Việt Nam có giá khoảng 600.000 đồng/hộp 180 viên; còn Squalene Orihiro 360 viên của Nhật được đông đảo người dùng ưu chuộng cũng chỉ có giá khoảng 600.000 đồng.

Thuốc được chế tạo từ sụn vi cá mà có giá như vậy hoàn toàn không đắt. Nhưng nếu mua sụn vi cá khô về để chế biến thành các món ăn thì nó lại có giá khá cao.

Sụn vi cá mập ở Việt Nam đắt hơn vàng

Ở Việt Nam, giá của vi cá cũng đa dạng, tuỳ vào người bán. Nhưng những sản phẩm phổ biến nhất từ vi cá mập là những loại sau: Cước vi cá loại đã qua sơ chế còn nguyên vây có giá 1.600.000 đồng/100g; Cước vi cá mập loại 2 có giá 1.100.000 đồng/100g; Vi cá mập khô chưa làm sạch có giá 1 triệu đồng/100g; Vi cá mập tươi làm sạch bảo quản lạnh có giá 700.000 đồng/100g…

Tuy nhiên, trên đây chỉ là bảng giá rẻ nhất của sụn vi cá ở Việt Nam, ngoài ra trên mạng cũng có nhiều giá bán khác nhau, cao hơn gấp 3, 4 lần.

Và cũng có rất nhiều người bị lừa vì ham của lạ. Đã có rất nhiều trường hợp ở Việt Nam, người dùng chi cả dăm bảy triệu để mua sụn vi cá mập về nấu ăn rồi phát hiện ra là mình đang ăn… nhựa, cao su.

Rồi trong Khánh Hoà, rất nhiều vụ buôn bán sụn vi cá giả được phát hiện. Thực ra, khi người dùng đi mua thì đã được bán cước vi cá mập đã qua sơ chế. Loại này nhìn như sợi bánh đa to có màu vàng óng, chẳng ai biết được đó là thật hay giả nếu không là người sành.

Còn nếu mua nguyên vi cá mập tươi về chế biến, khi vi cá mập còn tươi thì đó là một loại thực phẩm đặc biệt, bởi còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, có thể nói khi tươi thì vi cá mập là một thần dược.

Nhưng điều đặc biệt nữa đó là vi cá chỉ giữ được độ tươi trong khoảng thời gian ngắn. Khi đã ươn hoặc không tươi nữa thì không thể chế biến được, thậm chí còn gây ngộ độc. Mặc dù vậy, rất nhiều tiểu thương vẫn gom về bán với giá cắt cổ.

Cách tốt nhất để thưởng thức trọn vẹn món sơn hào hải vị này là mua ở cửa hàng uy tín, thực sự tin tưởng. Thứ hai, đó là việc kiểm tra bao bì, nếu sản phẩm không giống thì thôi không mua nữa; thứ ba, nếu có thể hãy bỏ vi cá ra, nếu có mùi thơm, không có hiện tượng bung hạt bột nhỏ và không bở thì đó là vi cá mập thật.

Đằng sau những viên thuốc dạng nén, những bát súp nóng hổi kia là hàng triệu con cá mập bị giết, là cả một môi trường biển bị tàn phá. Những người dân chài khi bắt được cá mập nếu chúng quẫy quá thì sẽ bị giết ngay lập tức, còn con nào “ngoan” thì sẽ được “xử” nhẹ nhàng hơn là cắt hết vi rồi lại thả xuống biển.

Từ khóa:

  • Loài cá mập
  • Phim cá mập
  • JoJo cá mập
  • Con cá mập 3D

Nội dung liên quan:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *